Salg

Selge kaker til kafé og bedrifter

Sist oppdatert: 25. oktober 2026. Alle fakta er sjekket mot kildene nederst.

Når du kan levere til en kafé uten godkjenning, hva Mattilsynet krever, mva ved catering, og faktura til bedrifter.

Kort svar: Du må være registrert hos Mattilsynet. Lager du vanlige kaker med varmebehandlede melkeprodukter, eller bruker rå egg i bakeriprodukter, trenger du som regel ikke godkjenning, bare registrering. Kafeen skal få allergeninformasjonen fra deg, så den kan informere kundene sine. Selger du kakene uten å servere dem, er mva-satsen 15 %.

Registrering eller godkjenning?

Mattilsynet skriver at alle som driver næringsmiddelvirksomhet, må registrere seg. Produserer du animalske næringsmidler (laget av kjøtt, sjømat, melk og egg), er hovedregelen at du må være godkjent.

Men Mattilsynet lister opp unntak fra kravet om godkjenning. Du trenger ikke godkjenning hvis du

bare bruker foredlede animalske råvarer, for eksempel varmebehandlede, i produksjonen
bruker rå egg i bakeriprodukter

Virksomheten skal likevel være registrert. For de fleste kaker betyr det registrering med skjemaet for baker- og konditorvarer i Altinn. Se slik registrerer du deg hos Mattilsynet. Lager du noe annet, for eksempel med upasteurisert melk, kan andre regler gjelde. Spør Mattilsynet.

Detaljistregelen

Selger du animalske produkter som krever godkjenning, kan du likevel slippe den hvis du er detaljist. Mattilsynet krever da at du selger direkte til sluttforbrukere. I tillegg kan du levere til andre detaljister, for eksempel en kafé som selger til sine kunder, hvis alle tre vilkårene er oppfylt:

Lokalt: kafeen ligger i samme fylke eller innen 100 km.
Marginalt: du leverer høyst 600 kg i uka til andre detaljister, i snitt over seks måneder.
Avgrenset: du leverer bare til detaljister som selger direkte til sluttforbrukere, ikke via grossist.

Allergener: kafeen må få informasjonen

Kafeen må kunne fortelle kundene hvilke allergener kakene inneholder. Matinformasjonsforskriften (artikkel 8) sier at den som leverer mat som ikke er ferdigpakket, skal gi opplysningene videre til virksomheten som tar imot maten. Send derfor en allergenliste med hver levering. Den kan lages med allergenetiketten.

Mva ved salg til kafé og catering

Når du selger kaker til en kafé, selger du næringsmidler, som har 15 % mva hvis du er registrert. Skatteetaten skriver at catering heller ikke er servering når det er salg av ferdig mat og eventuelt kjøring. Dekker du bord, serverer, rydder eller leier ut servise, kan leveransen bli servering med 25 % mva. Les mva på kaker.

Faktura til bedrifter

Bedrifter vil som regel ha faktura. Bokføringsforskriften krever at salgsdokumentet har nummer og dato, navn og organisasjonsnummer på deg som selger, kjøperens navn og adresse eller organisasjonsnummer, hva som er levert og når, pris og betalingsfrist, og eventuell mva. Les ta betalt for kaker: Vipps, faktura og kvittering.

Slik setter du pris til kafé og bedrift

Engrospris til kafé: Kafeen skal også tjene på kaka. Regn ut selvkosten i priskalkulatoren først, og bestem hvor lavt du kan gå.
Faste leveranser: Avtal hvor ofte, hvor mange og når du skal levere. Det gir deg forutsigbarhet.
Bedrifter og møter: Pris per porsjon er ofte lettere å forstå. Bruk porsjonsguiden.
Transport: Kaker med krem må holdes kalde. Les oppbevaring og transport.

Vil du at flere bedrifter skal finne deg? Lag en profil på baketilmeg.no, som har samme eier som Kakemakerboka.

Emballasje til faste leveranser

Hos hovedsponsor Slikkepott.no finner du blant annet:

Dette er veiledning, ikke juridisk rådgivning. Spør Mattilsynet om din produksjon hvis du er usikker.

Kilder

Dette er veiledning, ikke juridisk rådgivning. Ved tvil, kontakt Mattilsynet eller Skatteetaten. Hovedsponsor Slikkepott.no har samme eier som Kakemakerboka.