Guide

Regler for kakesalg fra hjemmekjøkken

Sist oppdatert: 22. oktober 2026. Alle punkter er hentet fra kildene nederst.

Kort fortalt: Skal du selge kaker regelmessig, må du registrere deg hos Mattilsynet før du starter. Én tilfeldig kake eller kakesalg for et lag eller en forening på et kortvarig arrangement krever ingen registrering. Ansvaret for trygg mat har du uansett.

Må jeg registrere meg? Ta testen

1. Når må du registrere deg?

Mattilsynet: «Før du starter med regelmessig tilbereding av mat for salg, må du registrere deg hos Mattilsynet.»
Kaker registreres med Altinn-skjemaet «Produksjon av baker- og konditorvarer». Det har egne valg for ferske bakervarer, tørre bakervarer og konditorvarer (bløtkaker, marsipankaker o.l.).
En seniorrådgiver i Mattilsynet til NRK: én kake regnes som «tilfeldig omsetning» og krever ikke registrering. Annonserer du i sosiale medier at du tar imot bestillinger, og salget blir regelmessig, skal du registrere deg.

Uklart punkt: Mattilsynet oppgir ingen fast grense (antall kaker eller kroner) for når salget blir «regelmessig». Er du i tvil, spør Mattilsynet.

Steg for steg: Slik registrerer du deg hos Mattilsynet.

Selger du til en kafé eller butikk?

Alle som omsetter næringsmidler må være registrert. For animalske næringsmidler er hovedregelen at du må være godkjent av Mattilsynet. En detaljist kan likevel levere til andre detaljister uten godkjenning hvis salget er lokalt (samme fylke eller innen 100 km), marginalt (maks 600 kg i uka i snitt over seks måneder) og begrenset (kun til virksomheter som selger direkte til sluttkunde). Spør Mattilsynet hvis du er usikker.

2. Basar, loppemarked og julemesse

Skoler, lag og foreninger som selger kaker på loppemarked, 17. mai, julemesse og lignende, trenger ikke registrere seg. Det gjelder også kakelotteri på slike arrangementer. Matloven gjelder likevel: hold kjølevarer under 4 °C, ikke sett mat eller utstyr på bakken, og sørg for håndvask eller engangsservietter.

Unntaket gjelder lag og foreninger på kortvarige arrangementer. Det er ikke et unntak for privatpersoner som selger for egen regning.

3. Krav til kjøkkenet

Glatte flater som er lette å vaske og desinfisere, særlig der maten er i kontakt.
Hold rent og urent atskilt, og privat mat atskilt fra mat for salg.
Nok kjøleplass til å holde lett bedervelige varer på 4 °C eller kaldere.
Håndvask med flytende såpe og tørkepapir.
Hold kjæledyr ute av kjøkkenet der maten lages.
Vann med drikkevannskvalitet (offentlig vannverk dekker dette) og nok varmtvann.
Råvarer fra registrerte eller godkjente produsenter eller importører. Privatimporterte råvarer er ikke lov.
Sykdom i familien (diaré, omgangssyke) er en smitterisiko for maten.

Mattilsynet påpeker at formkaker har lavere risiko enn for eksempel varmretter.

4. Sporbarhet og internkontroll

Du må vite hvor råvarene kommer fra, og hva du gjør hvis en vare må trekkes tilbake. Du må også ha kontroll på hvor i produksjonen maten kan bli farlig, og hva du gjør for å hindre det (internkontroll).

5. Allergener og merking

Kaker som ikke er ferdigpakket: skriftlig informasjon om de 14 merkepliktige allergenene, tilgjengelig før kunden kjøper.
Muntlig informasjon eller QR-kode kan supplere, men ikke erstatte, den skriftlige informasjonen.
Ferdigpakket mat skal merkes med nødvendig informasjon og ikke villede kunden.

De 14 allergenene: glutenholdig korn, skalldyr, egg, fisk, peanøtter, soya, melk, nøtter, selleri, sennep, sesamfrø, sulfitt, lupin og bløtdyr.

Les mer: Allergenmerking av kaker du selger.

6. Skatt og mva

Hobby eller næring? Skatteetaten har fire vilkår. Det viktigste er om aktiviteten er egnet til å gi overskudd over tid. Du vurderer det selv.
50 000 kr er mva-grensen, ikke næringsgrensen. Du må registrere deg i Mva-registeret når avgiftspliktig omsetning passerer 50 000 kr (uten mva) i løpet av 12 måneder.
Mat har redusert mva-sats på 15 %. Servering har 25 %.
Også inntekt som ikke er næring kan være skattepliktig, og må da føres i skattemeldingen.

7. Kunnskap om trygg mat og faget

Mattilsynet skriver at du må ha kunnskap om kravene til trygg matproduksjon før du lager mat for salg. Siden deres om salg fra eget kjøkken nevner ikke noe bestemt kurs. Vil du lære mer om håndverket, finner du konditorkurs og kakepyntkurs på bakekursguiden.no.

Registrert? Bli funnet av kundene

Når du er registrert hos Mattilsynet, kan du vise det frem. På baketilmeg.no finner kundene hjemmebakere i sin kommune og kan filtrere på «Registrert hos Mattilsynet».

List deg på baketilmeg.no

Kilder

Dette er veiledning, ikke juridisk rådgivning. Ved tvil, kontakt Mattilsynet eller Skatteetaten.