Regler

Hvor lenge holder bløtkake? Oppbevaring og transport av kaker

Sist oppdatert: 23. oktober 2026. Alle fakta er sjekket mot kildene nederst.

Kjøling, frys, levering og hva Mattilsynet sier om holdbarhet på hjemmelaget mat. Bare råd vi har kilde for.

Kort svar: Det finnes ikke ett fasitsvar på hvor lenge en hjemmelaget bløtkake holder seg. Mattilsynet skriver at det ikke er mulig å gi en generell holdbarhetstid for hjemmelaget mat. Det du kan styre, er temperaturen: under 4 °C i kjøleskapet, kald under transport og kort tid utenfor kjøling.

Hvor lenge holder bløtkake seg i kjøleskapet?

Dette er et av de vanligste spørsmålene, men vi har ikke funnet noen offentlig kilde som gir et antall dager for bløtkake. Holdbarheten avhenger av ingrediensene, hygienen og hvor kald kaka har vært hele veien. Det Mattilsynet sier om lettskjemt mat generelt:

Melk og fløte, og produkter av dem, regnes som lettskjemte. Vær ekstra forsiktig med mat som inneholder melkeprodukter eller egg.
Bakterier trives best mellom 8 og 60 °C.
Kjøleskapet bør holde under 4 °C, men over −1 °C. Bruk et termometer, og ikke fyll det for fullt.
Restemat bør spises innen 2–4 dager. Det rådet gjelder restemat generelt, ikke kaker spesielt.

Bruk sansene, og gi kunden et konkret råd. Skriv for eksempel «Oppbevares kjølig, under 4 °C. Spises samme dag eller dagen etter.» Velg tidsrommet selv ut fra din egen erfaring og hvilken kake det er.

Hvor lenge holder kaker seg i fryseren?

Mattilsynet anbefaler fryseren på −18 °C eller kaldere. De gir ingen tid for kaker. Nylig varmebehandlet mat, som en kokt vaniljekrem, skal kjøles raskt ned før den settes i kjøleskapet: fra 60 til 10 °C på senest to timer.

Selger du kaker? Dette gjelder deg

Selger du mat fra privat kjøkken, krever Mattilsynet at du har nok kjølekapasitet til å holde kjølevarer på 4 °C. Har du mange bestillinger samme dag, kan det være kjølekapasiteten som setter grensen, ikke ovnen. Les mer i slik registrerer du deg hos Mattilsynet og sjekklisten «Klar for salg?».

Transport av kaker

Mattilsynet skriver at lettskjemt mat bør transporteres ved 4 °C eller lavere, og frossen mat ved −18 °C. For hjemlevering skal kjølt mat holde 0–4 °C helt frem til forbrukeren. Korte avvik kan være akseptable hvis du har vurdert risikoen. Mattilsynet nevner disse tiltakene:

Kjølelagre maten helt til den skal leveres.
Bruk isolerte beholdere eller kjølebag.
Lever raskt, og avtal tidspunktet med kunden.
Sørg for at det er kjøling på leveringsstedet.

Det siste er viktig for bryllups- og etasjekaker. Butterfly Bakeri gjør oppmerksom på at kakene trenger kjøleplass. Se hva koster en bryllupskake.

Når kunden henter selv

Mattilsynet har en tommelfingerregel om to timer for mat du kjøper ute: Den bør kjøles ned og settes i kjøleskapet innen cirka to timer. Hold kald mat kald, og la den være utenfor kjøleskap eller kjølebag så kort tid som mulig. Dekk til maten. Tips kunden om å ta med kjølebag på varme dager, og skriv oppbevaringsrådet på allergenetiketten eller på kvitteringen.

Esker som tåler turen

Kakeesker og kakebrett finner du hos hovedsponsor Slikkepott.no:

Kilder

Dette er veiledning, ikke juridisk rådgivning. Ved tvil, kontakt Mattilsynet eller Skatteetaten. Hovedsponsor Slikkepott.no har samme eier som Kakemakerboka.