Pris

7 vanlige feil når du setter kakepris

Sist oppdatert: . Alle fakta er sjekket mot kildene nederst.

Fra glemte timer til mva og gratis tillegg: sju feil som gjør at kaka koster deg mer enn du tror, og hvordan du unngår dem.

Kort svar: Den vanligste feilen er å regne bare ingrediensene. I kalkulatorens eksempel på en bløtkake er ingrediensene 167 kr, mens prisen blir 920 kr når tid, emballasje og margin er med.

Alle tallene under er eksempeltall fra priskalkulatoren (bløtkake, 12 porsjoner, 200 kr i timen). De er ikke butikkpriser, men viser hvor mye hver feil betyr.

1. Du regner bare ingrediensene

Tar du betalt for ingrediensene og litt til, for eksempel 210 kr, jobber du gratis. I eksempelet er arbeidet 500 kr, den største posten i hele regnestykket.

2. Du teller bare tiden ved ovnen

Handling, oppvask, pynting, meldinger med kunden og henting tar også tid. Skriv ned all tid for én bestilling, så ser du hva en kake faktisk tar. Med 2,5 timer i eksempelet gir hver ekstra time 200 kr mer i arbeid, og mer når marginen kommer på.

3. Du glemmer svinn, eske og kakebrett

En knust bunn eller krem som skiller seg, koster penger. Kalkulatoren legger til svinn (5 % i eksempelet) og 40 kr til eske og kakebrett. Det er små beløp hver gang, men de blir store over et år.

4. Du blander margin og påslag

20 % margin betyr at 20 % av prisen er fortjeneste. Da deler du selvkosten på 0,8, som gir 25 % påslag. Legger du bare på 20 %, blir fortjenesten mindre enn du tror. I eksempelet er selvkosten 735 kr, og prisen uten mva blir 919 kr.

5. Du glemmer mva når salget vokser

Du må registrere deg i Merverdiavgiftsregisteret når omsetningen passerer 50 000 kr i løpet av 12 måneder. Da skal du legge 15 % mva på mat. I eksempelet går prisen fra 920 kr til 1 060 kr. Har du allerede gitt kunden en pris, er det for sent. Les mer i skatt på kakesalg: hobby eller næring?

6. Du gir bort tilleggene

Bakeriene tar betalt for det som tar tid. Favi tar 150 kr og Baker Brun 320 kr for bilde på kaka. Tekst koster 70 kr hos Baker Brun og 95 kr hos Baker Hansen. Lag en fast liste med tillegg, så slipper du å forhandle hver gang. Se flere eksempler i hva koster en konfirmasjonskake.

7. Du kopierer bakeriets pris uten å regne

Bakeriene har andre kostnader enn deg, og prisene sprer seg mye. For en bryllupskake i tre etasjer fant vi priser fra 3 100 kr til 6 500 kr. Bruk prisdatabasen til å se om du er i nærheten, men start med ditt eget regnestykke.

Husk også at kundene tenker i porsjoner. Favi og Baker Brun foreslår 1,5 biter per gjest. Vis prisen per porsjon (76,67 kr i eksempelet), så er det lettere å forstå hva kaka koster.

Slik unngår du feilene

  1. Regn ut prisen i priskalkulatoren med dine egne tall.
  2. Lag en prisliste med grunnpris og faste tillegg.
  3. Gå gjennom sjekklisten «Klar for salg?» før du begynner å selge.
  4. Meld deg på nyhetsbrevet. Når det starter, får du prisarket vårt som PDF.

Emballasje med i prisen

Esker og kakebrett finner du hos hovedsponsor Slikkepott.no:

Kilder

Dette er veiledning, ikke juridisk rådgivning. Ved tvil, kontakt Mattilsynet eller Skatteetaten. Hovedsponsor Slikkepott.no har samme eier som Kakemakerboka.